{"title":"Café de spécialité","description":"\u003cp\u003eAvant d'arriver dans votre tasse, nos cafés passent entre les mains de notre trio d'experts : maître torréfacteur, formateur barista agréé SCA et responsable qualité. Ensemble, ils sélectionnent des lots rares issus de fermes suivies de près, avant une torréfaction lente et sur mesure ici, à La Rochelle — pour que chaque origine exprime sa personnalité unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce qu'un café de spécialité ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe café de spécialité, c'est la crème de la production mondiale. Pour porter ce label, un café doit obtenir un score supérieur à 80\/100 selon les critères stricts de la Specialty Coffee Association (SCA), qui évalue la qualité des grains verts, la régularité de la torréfaction et la complexité aromatique en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais la vraie beauté de ce label, c'est l'humain qu'il met en lumière. Contrairement à un café classique, tout est transparent : nom de la ferme, altitude précise, variété du caféier. Cette traçabilité totale garantit un café rare, respectueux de la terre et de ceux qui la travaillent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir un café de spécialité ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi les mélanges classiques rassurent par leur goût familier, le café de spécialité emmène ailleurs. C'est le fruit d'une rencontre entre un terroir d'exception et le dévouement d'un producteur. Chaque tasse révèle un relief unique, dessiné par l'altitude, le climat et le savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un choix qui a du sens : opter pour la spécialité, c'est soutenir une filière qui rémunère les agriculteurs à leur juste valeur, tout en encourageant des méthodes de culture respectueuses de l'environnement. Que vous soyez amateur pointu ou simplement curieux, c'est une invitation à savourer l'excellence en toute conscience.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNos cafés de spécialité sélectionnés par Maison Merling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous sélectionnons nos cafés directement auprès de producteurs engagés, en privilégiant des origines qui se distinguent par leur qualité, leur traçabilité et leur personnalité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDipilto — Nicaragua\u003c\/strong\u003e : Cultivé entre 1 200 et 1 500 mètres dans les montagnes de Nueva Segovia, ce café familial signé Olman Valladarez révèle des notes de chocolat au lait, sucre brun et agrumes. Score SCA : 83\/100.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer un café de spécialité ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés de spécialité sont des cafés expressifs qui méritent une attention particulière. Ils s'adaptent à de nombreuses méthodes d'extraction :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour-over et filtre :\u003c\/strong\u003e les méthodes douces par excellence, qui révèlent la finesse et la complexité aromatique de chaque origine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e pour une extraction concentrée qui magnifie la texture et les notes gourmandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePresse française ou AeroPress :\u003c\/strong\u003e pour une tasse ronde et généreuse, plus accessible au quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuelle que soit la méthode choisie, utilisez une eau filtrée ou faiblement minéralisée, une mouture adaptée à votre équipement et une température de 90–95 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment conserver un café de spécialité ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVos grains de spécialité préfèrent l'obscurité et la stabilité d'un placard sec. Évitez le réfrigérateur, où l'humidité et les odeurs parasites risqueraient de ternir leur profil aromatique. Une boîte hermétique à température ambiante suffit à respecter le travail du torréfacteur et du producteur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommander votre café de spécialité Maison Merling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous nos cafés de spécialité sont disponibles en grains entiers ou en 6 moutures différentes, en 250 g ou 500 g selon les références. Livraison gratuite dès 35 € d'achat, expédition en 48 h depuis nos ateliers. Pour ne jamais être à court, optez pour notre abonnement café en livraison mensuelle, bimestrielle ou trimestrielle.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cafe-specialite-diplito","title":"Café de Spécialité - DIPILTO","description":"\u003cp\u003e\u003cimg\u003eLe café de spécialité Dipilto est un mélange crée à partir de cafés issus de fermes de la région de Dipilto, au Nicaragua. Il s'agit d'un café lavé, produit à partir d'un assemblage de 70% de Caturra et de 30% d'autres variétés telles que Maracaturra, Maragogype, Marsellesa et Catuai. La haute altitude de la région de Dipilto confère également au café un caractère complexe. Notes chocolatées en espresso, il évoque le caramel, les fruits secs et le chocolat au lait en méthode filtre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un café rond et très équilibré.\u003cimg\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Merling","offers":[{"title":"250g \/ Grains","offer_id":57727340020057,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Espresso","offer_id":57727340052825,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filtre","offer_id":57727340085593,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Italien","offer_id":57727340118361,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Piston","offer_id":57727340151129,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Extraction à froid","offer_id":57727340183897,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chemex","offer_id":57727340216665,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains","offer_id":57727340249433,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Espresso","offer_id":57727340282201,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Filtre","offer_id":57727340314969,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Italien","offer_id":57727340347737,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Piston","offer_id":57727340380505,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Extraction à froid","offer_id":57727340413273,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Chemex","offer_id":57727340446041,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains","offer_id":57727340478809,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Espresso","offer_id":57727340511577,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Filtre","offer_id":57727340544345,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Italien","offer_id":57727340577113,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Piston","offer_id":57727340609881,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Extraction à froid","offer_id":57727340642649,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chemex","offer_id":57727340675417,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0442\/4305\/8844\/files\/MERLING_DIPILTO_NOUVEAU.png?v=1777370047"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0442\/4305\/8844\/collections\/BANDEAU_NEWSLETTER_395a74f8-49e4-43ee-825b-f0204a8029fa.png?v=1777363757","url":"https:\/\/maisonmerling.fr\/collections\/cafe-de-specialite.oembed","provider":"Maison Merling","version":"1.0","type":"link"}