Muffins Octobre Rose

Ingrédients (pour environ 12 muffins) :

Pour les muffins :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de confiture Octobre Rose

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les cavités du moule.

2. Préparation de la pâte à muffins :

• Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.
• Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Incorporez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs, en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester légèrement grumeleuse pour des muffins moelleux.

• Remplissez chaque cavité du moule à muffins à moitié avec la pâte.
• Ajoutez une cuillère à café de confiture Octobre Rose au centre de chaque muffin.
• Recouvrez ensuite avec le reste de la pâte pour que la confiture soit bien enfermée à l’intérieur.

4. Faites cuire les muffins pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une lame de couteau insérée en dehors de la confiture ressorte propre.

5. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les retirer du moule.

6. Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace. 

Bon appétit !