Une maison française de thé depuis le XVIIe siècle
L'histoire de Dammann remonte à 1692, lorsque les archives royales mentionnent l'octroi d'un privilège de vente exclusif du thé, du café et du chocolat à un négociant néerlandais installé en France. Le nom Dammann Frères prend véritablement forme en 1825, année où la maison reprend la société Derode, négociant de thé reconnu.
1925 : la reprise en main par les frères Dammann
Robert et Pierre Dammann prennent la direction de l'entreprise en 1925. Dès l'année suivante, ils ouvrent un comptoir de thés à New York, marquant les premiers pas de la maison à l'international tout en conservant son ancrage français.
1954 : la naissance du Goût Russe Douchka
Jean Jumeau-Lafond prend la direction de la société en 1954, à la suite de Robert Dammann. Il invente à cette occasion le Goût Russe Douchka, un assemblage inspiré de sa première épouse d'origine russe, qui avait pour habitude de mélanger son thé chaud à un peu de jus d'orange pressée. Cette création reste aujourd'hui l'une des plus emblématiques de la maison.
Selon le Syndicat du Thé et des Plantes à Infusion (STEPI, 2025), 68 % des foyers français ont acheté du thé ou des infusions au moins une fois dans l'année, un signe de l'ancrage durable de ce type de maison dans les habitudes de consommation.
Une sélection rigoureuse des grands thés du monde
La force de Dammann Frères réside dans sa capacité à sélectionner des thés de grande origine, issus de terroirs reconnus pour leur excellence. Chaque référence est choisie pour sa richesse aromatique et son potentiel en tasse, un travail qui distingue les grands crus des productions courantes.
Thés noirs
Intenses et structurés, les thés noirs de la maison couvrent des assemblages classiques comme des grands crus d'origine pure. Selon le STEPI (2025), le thé noir reste la référence la plus consommée en France, loin devant le thé vert.
Thés verts
Frais et végétaux, les thés verts Dammann Frères sont sélectionnés dans les meilleurs jardins asiatiques. Le thé vert progresse fortement en France : il représente désormais 39 % des volumes du marché selon le STEPI (2025).
Thés blancs
Peu transformées, les feuilles de thé blanc révèlent tout le potentiel aromatique du théier, pour une dégustation délicate destinée aux amateurs les plus curieux.
Thés oolong
À mi-chemin entre thé vert et thé noir, les oolong Dammann Frères offrent une palette aromatique allant du floral au boisé, selon le niveau d'oxydation retenu.
Grands crus d'origine pure
Ces thés expriment avec précision le caractère d'un terroir, d'une saison et d'un savoir-faire local, sans assemblage ni adjonction.
Voir la sélection Dammann Frères sur maisonmerling.fr →L'art de l'assemblage et des créations parfumées
Le savoir-faire en matière de thés parfumés constitue une véritable signature de la maison. L'assemblage repose sur un équilibre entre la feuille de thé et les arômes naturels, fleurs, fruits et épices sélectionnés selon des recettes exclusives devenues iconiques au fil des décennies.
Autre signature de la maison : le sachet cristal, tissé de fils plutôt que réalisé en mousseline. Ce format contient mieux les feuilles pendant l'infusion tout en restant transparent, pour observer le déploiement des feuilles pendant la dégustation.
Où acheter les thés Dammann Frères en Nouvelle-Aquitaine ?
La sélection Dammann Frères est disponible dans les 9 boutiques régionales et sur maisonmerling.fr, avec possibilité de retrait en magasin ou de livraison.
Poitiers
67 rue Gambetta, 86000
Lun 14h–19h | Mar 9h–13h et 14h–19h | Mer–Sam 9h–19h
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FAQ — Dammann Frères chez Maison Merling
Qui est Dammann Frères ?
Dammann Frères est une maison de thé française dont l'histoire remonte à 1692, avec la reprise de la société de négoce Derode en 1825. Robert et Pierre Dammann prennent sa direction en 1925 et ouvrent un comptoir à New York l'année suivante, posant les bases d'une des maisons de thé les plus respectées de France.
Quels types de thés propose la maison Dammann Frères ?
La gamme couvre les thés noirs, verts, blancs et oolong, des grands crus d'origine pure ainsi que des créations parfumées composées d'arômes naturels, de fleurs, de fruits et d'épices, selon des recettes exclusives à la maison.
Qu'est-ce que le sachet cristal inventé par Dammann Frères ?
Le sachet cristal est un sachet tissé de fils, et non en mousseline, conçu pour mieux contenir les feuilles pendant l'infusion tout en restant transparent. Cette innovation, devenue une signature de la maison, permet d'observer le déploiement des feuilles pendant la dégustation.
Pourquoi les créations parfumées Dammann Frères sont-elles réputées ?
L'assemblage repose sur un équilibre précis entre la feuille de thé et les arômes naturels. Le Goût Russe Douchka, imaginé en 1954 par Jean Jumeau-Lafond en hommage à son épouse d'origine russe, illustre ce savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Comment conserver un thé Dammann Frères pour préserver ses arômes ?
Il est recommandé de garder le thé dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Une conservation soignée permet de préserver plus longtemps la richesse aromatique des feuilles, en particulier pour les grands crus d'origine pure.
Dammann Frères est-elle une marque française ?
Oui. Dammann Frères est une maison française dont les origines remontent au XVIIe siècle, avec un ancrage confirmé en 1825. Elle a conservé cette identité française tout en développant une présence reconnue à l'international dès 1926.
Où acheter les thés Dammann Frères en Nouvelle-Aquitaine ?
La sélection est proposée dans les 9 boutiques Maison Merling à La Rochelle, Bordeaux, Limoges, Niort, Périgueux, Périgny et Poitiers, ainsi que sur maisonmerling.fr avec livraison dans toute la région.
À propos de Maison Merling
Maison Merling est une enseigne du Groupe Merling Torréfacteur, spécialiste de l'épicerie fine et du café artisanal en Nouvelle-Aquitaine depuis 1979. Elle torréfie ses cafés artisanalement en France sous les marques Merling, Errel et Soubira, et propose une sélection exigeante de thés grands crus incluant Dammann Frères et Mariage Frères. La maison compte 9 boutiques à La Rochelle, Bordeaux, Limoges, Niort, Périgueux, Périgny et Poitiers, ainsi qu'un site e-commerce sur maisonmerling.fr.
