Calissons tradition 140g
Nos calissons sont réalisés selon une recette provençale. La pâte, un mélange fruits confits: melon, clémentine et orange auxquels sont ajoutés les amandes broyées, est relevée par une poignée d’amandes amères pour le charactère avant d’être finement glacée puis cuite au bain marie dans des chaudrons de cuivre.
Ingrédients
Melons confits (melon, sucre), amandes, sucre cristal, sirop de sucre inverti, oranges confites (orange, sucre), sirop de glucose, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale d’olives), blanc d’œuf. Traces possibles de noisettes.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie 404 kcal/1832 kj, matières grasses 18g (dont acides gras saturés 1,74g), glucides 59g (dont sucres 49g), protéines 6,77g, sel 0,05g.
Tarifs
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Arnaud Soubeyran
Arnaud Soubeyran est la plus ancienne fabrique de nougat à Montélimar. Depuis 1837, ils cuisent le nougat au chaudron selon un procédé artisanal qui permet de développer tous les arômes du miel et des amandes. Calisson, guimauve, caramel, amande enrobée, ou encore biscuit sont confectionnés avec les mêmes exigences qu'à leur début.
