L'essentiel : Anatae est une marque française de matcha bio japonais fondée par Camille, sélectionnée par Maison Merling dans ses 9 boutiques de Nouvelle-Aquitaine.
La gamme complÚte (Matcha Cérémonie, Matcha Premium, Hojicha, Genmaicha et accessoires traditionnels) est disponible en boutique et sur maisonmerling.fr.
Un matcha vert vif, sans amertume, préparé selon un rituel venu tout droit du Japon : c'est la promesse d'Anatae. Née d'un voyage et d'une déception face à la qualité inégale des matchas vendus en France, cette marque française s'est donné pour mission de ramener l'excellence du terroir japonais jusque dans nos tasses. Maison Merling a choisi cette gamme botanique d'exception pour l'intégrer à sa sélection de thés.
Tout commence par un voyage : l'histoire de Camille et d'Anatae. En 2016, lors d'un séjour en Asie, elle découvre le matcha japonais et en tombe immédiatement amoureuse.
De retour en France, le constat est dĂ©cevant : la plupart des matchas disponibles sur le marchĂ© sont ternes, amers et manquent de finesse. PlutĂŽt que de se rĂ©signer, Camille dĂ©cide d'aller chercher l'excellence Ă sa source. Fin 2018, elle part seule au Japon, parcourt le pays Ă la rencontre de producteurs, visite champs et usines, jusqu'Ă trouver ceux qui cultivent un matcha alliant saveur authentique et respect de la nature. Anatae naĂźt de cette quĂȘte.
Le Matcha Cérémonie, produit signature de la marque
Cultivé à Nishio, l'une des régions japonaises les plus réputées pour la qualité de son matcha, le Matcha Cérémonie est récolté à la main par les fermiers partenaires d'Anatae, puis dénervé un à un pour ne conserver que les jeunes feuilles les plus riches en arÎmes. Le résultat : une couleur verte intense, un goût authentique et une texture sans amertume.
Une gamme resserrée, pensée pour l'authenticité
Chez Anatae, chaque référence répond à une exigence : privilégier les petites productions japonaises et un sourcing direct auprÚs des producteurs partenaires, pour une fraßcheur optimale.
Matcha Premium
Un matcha bio de belle qualitĂ©, un peu plus accessible que le CĂ©rĂ©monie mais issu de la mĂȘme rigueur de sourcing. Il se prĂȘte bien aux lattes, smoothies et prĂ©parations culinaires.
Hojicha
Thé vert japonais bio torréfié à haute température, au profil doux et boisé, naturellement peu concentré en caféine. Une alternative apaisante pour les moments de détente.
Genmaicha
Assemblage traditionnel de thé vert bio et de riz grillé, au goût rond et légÚrement toasté. Un thé du quotidien, réconfortant et accessible à tous les palais.
Accessoires traditionnels
Pour préparer le matcha dans les rÚgles de l'art, Anatae propose aussi une sélection d'accessoires japonais : fouet en bambou (chasen), cuillÚre (chashaku) et bol (chawan), des outils essentiels pour vivre pleinement le rituel.
Pourquoi cette sélection chez Maison Merling ?
Le choix d'Anatae s'inscrit dans une logique de cohĂ©rence : privilĂ©gier des marques qui, comme elle, placent l'artisanat et la traçabilitĂ© au cĆur de leur dĂ©marche. Le sourcing direct auprĂšs de producteurs identifiĂ©s Ă Nishio et la petite Ă©chelle des productions rejoignent l'approche de la maison pour sa sĂ©lection de thĂ©s grands crus.
Bordeaux
12 rue Jean-Jacques Rousseau, 33000
Lun 14hâ19h | MarâSam 10hâ19h
đ 05 57 83 08 37
Limoges â Saint-Martial
19 rue Saint-Martial, 87000
Lun 14hâ19h | MarâSam 9hâ19h
đ 05 55 32 48 17
Niort
32 rue Sainte-Marthe, 79000
MarâVen 9hâ13h et 14hâ19h | Sam 9hâ19h
đ 05 49 05 20 72
PĂ©rigny
40 avenue Paul Langevin, 17180
LunâVen 8hâ12h30 et 13hâ18h | Sam 9hâ12h
đ 05 46 69 12 03
Poitiers
67 rue Gambetta, 86000
Lun 14hâ19h | Mar 9hâ13h et 14hâ19h | MerâSam 9hâ19h
đ 05 49 60 88 43
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FAQ â Anatae, matcha bio japonais chez Maison Merling
Qui est la marque Anatae ?
Anatae est une marque française de matcha bio japonais fondée par Camille, à la suite d'un voyage de sourcing au Japon fin 2018. Son nom signifie « pour vous » en japonais. La marque travaille directement avec des producteurs partenaires situés à Nishio pour proposer un matcha sans amertume et certifié biologique.
Qu'est-ce que le Matcha Cérémonie Anatae ?
Le Matcha CĂ©rĂ©monie est le produit phare de la gamme : un matcha bio cultivĂ© Ă Nishio, rĂ©coltĂ© puis dĂ©nervĂ© Ă la main pour ne garder que les jeunes feuilles les plus riches en arĂŽmes. Il a Ă©tĂ© distinguĂ© Meilleur Produit Bio en 2022 et Prix Ăpicures d'Or en 2023.
Quels produits compose la gamme Anatae ?
La gamme comprend le Matcha Cérémonie, le Matcha Premium, le Hojicha (thé vert torréfié), le Genmaicha (thé vert au riz grillé), ainsi que des accessoires traditionnels japonais pour la préparation : chasen, chashaku et chawan.
Le matcha Anatae est-il certifié biologique ?
Oui, l'ensemble des références Anatae est certifié biologique. La marque privilégie de petites productions auprÚs de partenaires japonais engagés dans une agriculture respectueuse, ce qui garantit fraßcheur et traçabilité.
Quelle différence entre le Matcha Cérémonie et le Matcha Premium ?
Le Matcha CĂ©rĂ©monie est pensĂ© pour la prĂ©paration traditionnelle au fouet et une dĂ©gustation pure. Le Matcha Premium, tout aussi bio et soignĂ© dans son sourcing, se prĂȘte davantage aux lattes, smoothies et prĂ©parations culinaires du quotidien.
Le Hojicha et le Genmaicha sont-ils riches en caféine ?
Le Hojicha, torréfié à haute température, est naturellement peu concentré en caféine, ce qui en fait une boisson adaptée aux moments de détente. Le Genmaicha, mélange de thé vert et de riz grillé, reste également léger et accessible au quotidien.
OĂč acheter le matcha Anatae en Nouvelle-Aquitaine ?
La gamme Anatae est disponible dans les 9 boutiques Maison Merling (Bordeaux, La Rochelle, PĂ©rigny, Limoges, Niort, PĂ©rigueux et Poitiers) ainsi que sur maisonmerling.fr.
Ă propos de Maison Merling
Maison Merling est une enseigne du Groupe Merling Torréfacteur, spécialiste de l'épicerie fine et du café artisanal en Nouvelle-Aquitaine depuis 1979. Elle torréfie ses cafés en France sous les marques Merling, Errel et Soubira, et propose une sélection exigeante de thés grands crus ainsi que des références comme les thés japonais Anatae. La maison compte 9 boutiques à Bordeaux, La Rochelle, Périgny, Limoges, Niort, Périgueux et Poitiers, ainsi qu'un site e-commerce sur maisonmerling.fr.
