Matcha Coffee Latte : recette complète et conseils barista
Réponse rapide : Le Matcha Coffee Latte associe un espresso et du matcha japonais fouetté dans du lait chaud, pour une boisson énergisante à l'équilibre amer-végétal unique.
Il y a des rencontres qui n'étaient pas prévues mais qui s'imposent comme une évidence. Celle du café et du matcha en est une. D'un côté, l'espresso — direct, intense, ancré dans la tradition des torréfacteurs. De l'autre, le matcha — lent, végétal, hérité des cérémonies japonaises. Réunis dans un même verre, ils créent quelque chose d'inédit : une boisson à la fois stimulante et apaisante, moderne sans être superficielle.
Chez Maison Merling, cette recette prend tout son sens : le matcha Anatae, sélectionné pour sa douceur et sa couleur vive, rencontre les cafés torréfiés artisanalement par le Groupe Merling Torréfacteur en Nouvelle-Aquitaine. Le résultat mérite qu'on prenne le temps de le préparer avec soin.
L'essentiel : Le Matcha Coffee Latte se prépare avec 1 g de matcha Anatae fouetté à 80 °C, un espresso Maison Merling et 150 ml de lait chaud ou froid. La recette se décline en version chaude ou glacée (layered iced latte). Matcha Anatae et cafés Maison Merling sont disponibles en ligne sur maisonmerling.fr et dans les 9 boutiques en Nouvelle-Aquitaine : Bordeaux, La Rochelle, Limoges, Niort, Périgueux, Périgny et Poitiers.
Les ingrédients pour 1 tasse
La réussite d'un Matcha Coffee Latte repose sur la qualité des deux ingrédients principaux : un matcha suffisamment doux pour ne pas écraser le café, et un espresso équilibré aux notes fruitées ou rondes plutôt que très torréfiées.
- 1 espresso (30–40 ml) — café Maison Merling aux notes équilibrées
- 1 g de matcha Anatae (½ cuillère à café rase)
- 150 ml de lait (vache, avoine ou amande selon préférence)
- 30 ml d'eau chaude à 80 °C maximum
- Sucre ou sirop de canne (optionnel)
Quel matcha choisir ?
Le matcha Anatae convient parfaitement à cette recette : sa couleur verte intense et ses notes végétales douces s'harmonisent sans dominer l'espresso. Évitez les matchas trop amers ou de qualité poudre culinaire générique — ils créent une amertume désagréable en combinaison avec le café.
→ Découvrir le matcha Anatae sur maisonmerling.frQuel café Maison Merling privilégier ?
Un café aux notes équilibrées ou légèrement fruitées s'associe mieux au matcha qu'une torréfaction foncée. Les torréfactions dark peuvent créer un excès d'amertume combinée qui déséquilibre la boisson. Les cafés doux ou les arabicas à profil fruité sont les plus indiqués.
→ Explorer les cafés doux Maison MerlingPréparation étape par étape
La clé réside dans l'ordre d'assemblage et la maîtrise des températures — notamment celle de l'eau pour le matcha, qui ne doit jamais dépasser 80 °C pour préserver ses arômes et éviter l'amertume.
- Préparer le matcha Tamisez 1 g de matcha Anatae dans un bol. Ajoutez 30 ml d'eau chaude à 80 °C maximum. Fouettez énergiquement en mouvements en « W » jusqu'à obtenir une texture lisse, mousseuse, sans grumeaux.
- Extraire l'espresso Préparez un espresso (30–40 ml) avec un café Maison Merling aux notes équilibrées. Évitez les torréfactions très foncées qui renforcerait l'amertume globale de la boisson.
- Chauffer et mousser le lait Faites chauffer 150 ml de lait à environ 65 °C. Le lait d'avoine mousse particulièrement bien et apporte une rondeur naturelle qui complète le matcha.
- Assembler dans le bon ordre Versez le matcha fouetté en premier dans le verre ou la tasse. Ajoutez l'espresso par-dessus, puis le lait chaud. Sucrez légèrement si besoin. L'ordre crée des couches visuelles qui se mélangent en douceur.
Variante glacée : le Matcha Coffee Iced Latte
En version froide, la recette révèle un effet visuel spectaculaire grâce aux différentes densités des liquides versés délicatement.
Assemblage iced latte (effet layered)
- Remplir un grand verre de glaçons
- Verser le lait froid (vache, avoine ou amande)
- Ajouter le matcha Anatae fouetté dans 30 ml d'eau froide
- Verser l'espresso délicatement sur le dos d'une cuillère pour l'effet « layered »
- Ne pas mélanger immédiatement — laisser les couches se déposer
☀️ Idéal en été : préparez l'espresso à l'avance et laissez-le refroidir avant assemblage pour ne pas faire fondre les glaçons trop vite.
Pourquoi associer café et matcha ?
Au-delà de la tendance, l'association café + matcha présente un intérêt fonctionnel réel : les deux substances ont des profils de stimulation complémentaires.
Énergie du café
L'espresso apporte une stimulation rapide et directe via la caféine. Idéal pour démarrer ou relancer une journée.
Énergie du matcha
La L-théanine du matcha diffuse une énergie plus progressive et apaisante, sans pic brutal ni nervosité.
Profil gustatif
Amertume maîtrisée du café, douceur végétale du matcha, rondeur enveloppante du lait : trois notes qui se complètent.
Versatilité
Une boisson adaptable : chaude en hiver, glacée en été, sucrée ou non, avec n'importe quel lait végétal.
Conseils de barista Maison Merling
- Privilegiez un café équilibré ou légèrement fruité — les cafés doux Maison Merling ou les arabicas sont particulièrement adaptés.
- Respectez 80 °C maximum pour l'eau du matcha : au-delà, les arômes végétaux s'altèrent et l'amertume domine.
- Dosez légèrement le matcha (1 g suffit) pour ne pas masquer les arômes du café sous la chlorophylle.
- Tamisez toujours le matcha avant de fouetter — cela évite les grumeaux résistants qui donnent une texture granuleuse.
- Pour le lait végétal, l'avoine apporte naturellement une douceur sucrée qui rend le sucre ajouté presque superflu.
Trouvez le matcha Anatae et les cafés Maison Merling près de chez vous
Maison Merling propose une sélection de matchas et de cafés torréfiés dans ses 9 boutiques d'épicerie fine en Nouvelle-Aquitaine. Les équipes conseillent sur le choix des cafés adaptés à cette recette.
Bordeaux
12 rue Jean-Jacques Rousseau, 33000
05 57 83 08 37
Lun 14h–19h | Mar–Sam 10h–19h
La Rochelle
25 rue Gambetta, 17000
05 46 50 56 41
Lun 14h–19h | Mar–Sam 9h–19h
Limoges — Adrien Dubouché
13 rue Adrien Dubouché, 87000
05 55 34 11 69
Mar–Sam 9h–19h
Limoges — Saint-Martial
19 rue Saint-Martial, 87000
05 55 32 48 17
Lun 14h–19h | Mar–Sam 9h–19h
Limoges — ZIN
28 rue Auguste Comte, 87000
05 87 08 00 51
Lun–Sam 9h–12h30 et 13h–18h15
Niort
32 rue Sainte-Marthe, 79000
05 49 05 20 72
Mar–Ven 9h–13h et 14h–19h | Sam 9h–19h
Périgueux
10 Place du Coderc, 24000
05 53 09 52 51
Lun 14h–19h | Mar–Sam 9h–19h
Périgny
40 avenue Paul Langevin, 17180
05 46 69 12 03
Lun–Ven 8h–12h30 et 13h–18h | Sam 9h–12h
Poitiers
67 rue Gambetta, 86000
05 49 60 88 43
Lun 14h–19h | Mar 9h–13h et 14h–19h | Mer–Sam 9h–19h
Pour aller plus loin
Le matcha Anatae s'inscrit dans une sélection de thés et infusions d'exception chez Maison Merling. Les amateurs de cafés de spécialité trouveront également de quoi varier les plaisirs.
Questions fréquentes sur le Matcha Coffee Latte
Quel matcha utiliser pour un Matcha Coffee Latte ?
Préférez un matcha de qualité culinaire ou cérémoniel comme le matcha Anatae, suffisamment doux pour ne pas écraser le café. Un matcha trop amer masquerait les arômes de l'espresso.
Peut-on préparer un Matcha Coffee Latte sans machine à expresso ?
Oui. Un café fort préparé à la cafetière italienne ou en cold brew concentré peut remplacer l'espresso. L'important est d'obtenir une base café intense pour équilibrer le matcha.
Quelle est la différence entre un Matcha Latte et un Matcha Coffee Latte ?
Le Matcha Latte ne contient que du matcha et du lait. Le Matcha Coffee Latte ajoute un espresso, combinant les effets énergisants directs du café avec la stimulation douce de la L-théanine du matcha.
Peut-on sucrer un Matcha Coffee Latte ?
Oui, mais avec parcimonie. Un sirop de canne ou de miel léger suffit. Un excès de sucre masque les notes végétales du matcha et l'amertume fine du café, deux composantes essentielles de l'équilibre de cette boisson.
Où acheter le matcha Anatae et les cafés Maison Merling en Nouvelle-Aquitaine ?
Maison Merling propose le matcha Anatae et une sélection de cafés torréfiés dans ses 9 boutiques en Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux, La Rochelle, Limoges, Niort, Périgueux, Périgny, Poitiers) et en ligne sur maisonmerling.fr.
À propos de Maison Merling
Maison Merling est l'enseigne d'épicerie fine et de café du Groupe Merling Torréfacteur, torréfacteur artisanal basé en Nouvelle-Aquitaine. Maison Merling sélectionne et propose des cafés torréfiés sous les marques Merling, Errel et Soubira, des thés grands crus (Mariage Frères, Dammann Frères, Kusmi Tea), ainsi qu'une gamme d'épicerie fine et d'art de vivre. Les produits sont disponibles dans 9 boutiques en Nouvelle-Aquitaine et sur maisonmerling.fr.
